Τι χρειαζόμαστε:
3 φιλετάκια κοτόπουλο
1,1/2 κούπα κριθαράκι μέτριο
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 κύβο knor μεσογειακό κοτόπουλο
ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
αλάτι
πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο
Πώς το κάνουμε:
Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο τα φιλετάκια κομμένα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.
Σε ένα ποτήρι βραστό νερό διαλύουμε τον κύβο.Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη.
Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλο το βάζουμε μέσα στη γάστρα μαζί με το ελαιόλαδο όπου τριγαρίστηκε,το κριθαράκι,την τριμμένη ντομάτα,τον ζωμό,αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε στους 200 για 45′ περίπου μέχρι να φουσκώσει το κριθαράκι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε χωρίς καπάκι για άλλα 10′ να λιώσει το τυρί.
