ΥΛΙΚΑ
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. χοιρινός κιμάς
140 γρ. ψωμί του τοστ, θρυμματισμένο
110 γρ. κρεμμύδι
2 μέτρια αυγά
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη
25 γρ. ελαιόλαδο
7 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τις πατάτες:
5 μεγάλες πατάτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρό καρέ με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
2Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει ελαφρώς διάφανο.
3Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4Προσθέτουμε σε δόσεις στο multi το μαϊντανό και ψωμί του τόστ και τα θρυμματίζουμε εντελώς.
5Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κιμάδες, το ψωμί του τόστ, το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
6Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά όλα τα υλικά έως ότου ενσωματωθούν πλήρως. Η διαδικασία αυτή θα πάρει περίπου 8 λεπτά.
7Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
8Στο μεταξύ κόβουμε τις πατάτες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού σε στικς. Ρίχνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε ξανά.
9Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και παίρνουμε μια μικρή ποσότητα κιμά στα χέρια μας. Πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα ώστε να μοιάζει με μικρό μπαλάκι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο που έχουμε βάλει αλεύρι.
10Κουνάμε ελαφρώς το πιάτο ώστε να καλυφθεί γύρω γύρω με αλεύρι. Έπειτα πιάνουμε το κεφτεδάκι με τα χέρια μας, και αφού το τινάξουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι, τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη την ποσότητα του κιμά.
11Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Αφού ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε πρώτα τις πατάτες τηγανίζοντας τες μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
12Αποσύρουμε τις πατάτες με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας σε ένα μπολ που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
13Τέλος στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κεφτεδάκια τηγανίζοντας τα μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Αποσύρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας σε ένα μπολ που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά μαζί με τις τηγανιτές πατάτες.
