Αγαπημένο ορεκτικό για τα κυριακάτικα τραπέζια. Συνοδεύει εξαιρετικά μπίρα αλλά και δροσερό λευκό κρασί.
Υλικά
12 πιπεριές κέρατο, μέτριες
200γρ. κατίκι Δομοκού
200γρ. ανθότυρο
200γρ. τυρί κρέμα
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κασέρι ψιλοτριμμένο
πιπέρι
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάτε τις πιπεριές για 10 λεπτά. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού αφαιρείτε όλα τα κομμάτια της φλούδας που έχουν ξεκολλήσει από τις πιπεριές, κόβετε το πάνω μέρος που βρίσκεται το κοτσανάκι τους και τις αφήνετε στην άκρη.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ρίχνετε τα τρία τυριά και τα λιώνετε με ένα πιρούνι να γίνουν μια μάζα. Προσθέτετε την πάπρικα, το ελαιόλαδο και τον άνηθο. Τα ανακατεύετε καλά να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα. Με ένα λεπτό κουταλάκι γεμίζετε τις πιπεριές πιέζοντας ελαφρά το μίγμα να φτάσει βαθιά. Προσέξτε μη σπάσετε τις πιπεριές.
Ακουμπάτε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι, τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο, πιπερώνετε ελαφρά και τις πασπαλίζετε με το κασέρι. Τις ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά και αμέσως μετά ανάβετε το γκριλ και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Τις σερβίρετε ζεστές.
Tips
Για να γεμίσετε πιο εύκολα τις πιπεριές μπορείτε να μεταφέρετε το μίγμα της γέμισης σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο στόμιο χωρίς σχέδια και να τις γεμίσετε με αυτό τον τρόπο.
Ηλίας Μαμαλάκης – olivemagazine.gr
