Πεντανόστιμη συνταγή, ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη, κομμένη σε κυβάκια
400 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχου 0.5εκ.
400 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχου 0.5εκ.
4 πράσα, ψιλοκομμένα
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 ml μηλίτη
500 ml ζωμό λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα.
2Έπειτα, προσθέτουμε το πράσο, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3Στη συνέχεια, σβήνουμε με το μηλίτη και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το φασκόμηλο, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
4Κατόπιν, αδειάζουμε το χοιρινό σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 28εκ., απλώνουμε από πάνω εναλλάξ τις πατάτες με τις γλυκοπατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 90 λεπτά.
5Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
