Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι κοσέρ
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. μανιτάρια, κατά προτίμηση cremini, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
¾ του φλιτζανιού κρασί Marsala
¾ του φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι στο αλεύρι και αλείψτε το αλεύρι στο κοτόπουλο.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε σε αυτό 1 κ.σ. βούτυρο και ελαιόλαδο. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει χρυσαφένια όψη και από τις 2 πλευρές, περίπου 5 λεπτά/πλευρά.
Φτιάξτε τη σάλτσα μαρσάλα: Λιώστε το βούτυρο που έχει απομείνει σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν χρυσαφένια χροιά και ελευθερώσουν τα υγρά τους, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, πασπαλίζοντας στη συνέχεια με αλάτι. Έπειτα, προσθέστε το κρασί, το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό και σιγοβράστε.
Περιχύστε τη σάλτσα επάνω στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Σιγοβράστε περίπου για 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί.
Σερβίρετε πάνω σε φιδέ σε πουρέ, σε λαχανικά ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.
delish.com
