Υλικά
*750 ml κρέμα γάλακτος
*4 αυγά
*110 γρ. ζάχαρη
*65 γρ. κορν φλάουρ
*35 γρ. κακάο
*Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
*20 γρ. αλεύρι
*50 γρ. βούτυρο λιωμένο
*120 γρ. ζάχαρη άχνη
*15 κάστανα μαρόν γλασέ
Εκτέλεση
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγύ. Ανακατεύετε το κορν φλάουρ, το κακάο, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και το κοσκινίζετε. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ, έως ότου αφρατέψουν και πάρουν ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Σταματάτε το χτύπημα, ρίχνετε τα κοσκινισμένα υλικά και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνετε το μίγμα σε μια λαδόκολλα, σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30 επί 40 εκατοστά. Ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά.
Αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει. Με μια σπάτουλα απλώνετε στην επιφάνειά του, (στην πλευρά που στο ψήσιμο ήταν προς τα πάνω), τη μισή σαντιγύ. Πασπαλίζετε από πάνω με ψιλοκομμένα μαρόν γλασέ και τυλίγετε προσεκτικά με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε ρολό. Βάζετε τον κορμό στο ψυγείο να σφίξει. Πριν σερβίρετε, αν θέλετεμε τη βοήθεια ενός κορνέ, καλύπτετε τον κορμό με την υπόλοιπη σαντιγύ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μαρόν γλασέ και με τα φύλλα σοκολάτας.
