Υλικά συνταγής
1000 γρ σπανάκι κατεψυγμένο, σε φύλλα
350 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
250 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισό μπολ μαϊντανό
Μισό μπολ άνηθο
Λαζάνια (¾ του πακέτου)
200 γρ. φινόκιο, κομμένο σε ροδέλες
2 κούπες κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
Μισή κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα κουκουνάρι
1 κρέμα γάλακτος light
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, σε μια κατσαρόλα καβουρντίζουμε το κουκουνάρι (χωρίς να προσθέσουμε ελαιόλαδο).
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το φινόκιο και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και τέλος το κουκουνάρι.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας μας στο μισό και σιγοβράζουμε, έως ότου μαλακώσουν τα υλικά μας (το μείγμα θα πρέπει να μείνει ζουμερό).
Έπειτα, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυρίμαχο ταψί και στρώνουμε μια στρώση ωμά λαζάνια.
Κουταλιά – κουταλιά προσθέτουμε μείγμα σπανάκι (ζουμερό) σε μια στρώση και πασπαλίζουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με στρώση λαζάνια και στρώση μείγμα σπανάκι.
Η τελευταία στρώση θα πρέπει να γίνει με μείγμα σπανάκι και τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Κατόπιν, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και αφήνουμε 20 λεπτά περίπου να μαλακώσουν λίγο τα λαζάνια μας.
Τέλος, ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 30 λεπτά.
Τα λαζάνια με σπανάκι και μανιτάρια είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
Προσέχουμε την ποσότητα αλατιού εάν η κεφαλογραβιέρα μας είναι πολύ αλμυρή.
Κατά την διαδικασία βρασμού, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
