Υλικά συνταγής
400γρ. νερό
120γρ. βούτυρο
4 αυγά
160γρ. γάλα
36γρ. ξινή μαγιά
36γρ. ξινή μαγιά
240γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2-3 βανίλιες με γεύση πορτοκάλι
900γρ. αλεύρι + 100γρ. για το τέλος
Κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικό)
Τρούφα ή σουσάμι (προαιρετικό)
2 κοφτές κουτ. αλάτι
1 φακελάκι μαχλέπι / ελάχιστο κακουλέ
2 κρόκους αραιωμένους με νερό
Ανακατεύουμε όλα τα υγρά (εκτός από τα αυγά) και όλα τα στερεά μαζί αφού τα έχουμε ζεστάνει λίγο.
Μεταφέρουμε τα δυο μείγματα στο μίξερ και ανακατεύουμε αρκετά, ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά ακόμα.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα σοκολατάκια, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Έπειτα, μοιράζουμε τη ζύμη στα έξι και αφού αλευρώσουμε την επιφάνεια που θα ζυμώσουμε, φτιάχνουμε 3 τρία κορδόνια για κάθε μια από τις 2 κοτσίδες τσουρέκια.
Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε άλλη μισή ώρα να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος.
Έπειτα, αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό, αλείφουμε τα τσουρέκια και πασπαλίζουμε με τρούφα ή σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
