Συστατικά
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/2 κουτ. του γλυκού baking powder
3 μεγάλα αβγά
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 1/4 γιαούρτι, πλήρες
1/2 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/4 του φλιτζανιού χυμός πορτοκάλι
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς C και βουτυρώνεις απαλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ.
Σε ένα μίξερ, χτυπάς σε μέτρια ένταση το καλαμποκάλευρο, το κανονικό αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την μαγειρική σόδα και το powder.
Σε ένα μπολ, ρίχνεις τα αβγά και τα χτυπάς, μέχρι να προκύψει μία “δεμένη” μαρέγκα. Σταδιακά, αρχίζεις να προσθέτεις το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας. Μόλις “δέσει”, ενώνεις με το γιαούρτι, το εκχύλισμα αμυγδάλου και τον χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάς μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα σου.
Ενώνεις τα μείγματα των δύο μπολ, τα δένεις ανακατεύοντας και έτοιμη η βάση σου.
Περιχύνεις το μείγμα στην φόρμα σου ομοιόμορφα, ευθυγραμμίζεις με μία σπάτουλα και ψήνεις για 30 περίπου λεπτά.
Μοιράζεις σε κομμάτια και απολαμβάνεις.
