Υλικά
Για τη ζύμη:
600 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 ml χυμός πορτοκαλιού
200 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
200 γρ. τριμμένη φέτα
150 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
2-3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή 2 κουτ. γλυκού ξερό
1 αυγό και 2-3 κουτ. σούπας μαυροκούκι για την επιφάνεια
Εκτέλεση
Βάλτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ζυμώστε το μείγμα.
Ανακατέψτε τα υλικά για τη γέμιση. Χωρίστε τη γέμιση σε 30 μπάλες. Πάρτε μία μπάλα ζύμης στα χέρια σας, πλάστε τη για να σχηματίσετε χώρο για τη γέμιση.
Βάλτε μία κουταλιά από τη γέμιση και κλείστε τις άκρες. Βάλτε τα μπουρεκάκια με την πλευρά που κλείσατε προς τα κάτω σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Χτυπήστε το αυγό με μία κουταλιά νερό και αλείψτε την επιφάνειά τους. Πασπαλίστε με το μαυροκούκι και ψήστε τα στους 180ο C για 25 λεπτά.
