Υλικά
Για τη σάλτσα:
Μερίδες:4-5
500 γρ. ταλιατέλες
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
8-10 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, σπασμένες ή χοντροκομμένες
1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
50 ml λευκό ξηρό κρασί
½ κουτ. γλυκού θυμάρι, φρέκο ή ξερό
10 φύλλα βασιλικό, φρέσκο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
μπόλικο φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Tips
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα σκόρδα, μειώνουμε την ποσότητα του σκόρδου στις 2 σκελίδες ξερού.
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες al dente. Τις σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.
Σάλτσα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα σκόρδα, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να μαλακώσουν, χωρίς να καούν και μαυρίσουν. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το κρασί, το νερό που κρατήσαμε, το θυμάρι, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Ρίχνουμε μέσα τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν με τη σάλτσα. Όταν η σάλτσα έχει δέσει, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα. Σερβίρουμε με επιπλέον βασιλικό και μαύρο πιπέρι.
