20′ προετοιμασία
8′ μαγείρεμα
Σύνολο: 28′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
500 γρ. κιμάς χοιρινός, από σπάλα
125 γρ. φρυγανιές (1 μικρό πακέτο ή μισό μεγάλο), μουσκεμένες σε νερό και πολύ καλά στυμμένες
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα
2 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τα κεφτέδες πολύ ιδιαίτεροι, χωρίς δυόσμο σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε καλά όλα μαζί τα υλικά για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια εντελώς ομοιογενής μάζα.
Πλάθουμε μεγαλούτσικους κεφτέδες, βάρους 40 γρ. τον καθένα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε 2 εκ. από τον πάτο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις, για 7-8 λεπτά κάθε δόση, γυρίζοντάς τους μερικές φορές, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά στο κέντρο τους.
Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς.
