Υλικά για το κέικ
250γρ βούτυρο αγελάδος(τύπου Κερκύρας)
300 γρ ζάχαρη
6 αυγά
ξύσμα απο 1/2 λεμόνι και χυμό απο 1 λεμόνι
400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1κ.γ μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
πολύχρωμες βρώσιμες πέρλες για το στόλισμα
Υλικά για την κρέμα
300γρ ιταλικό τυρί μασκαρπόνε
60 γρ άχνη ζάχαρη
ξύσμα και χυμό απο 1/2 λεμόνι
300γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
(χτυπημένη μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι)
Ετοιμασία για το κέικ
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Θα χρειαστούμε επίσης τσέρκι ή ταψί διαμέτρου 22εκ.
Σε ένα μπόλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη
μέχρι να γίνει ενα αφράτο υπόλευκο μείγμα.
Ενσωματώνουμε εναλλάξ τα αυγά με το κοσκινισμένο αλέυρι.
Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα & τον χυμό λεμονιού.
Αδειάζουμε το 1/3 απο το μείγμα στο τσέρκι και ψήνουμε
στους 170 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές ώστε να έχουμε 3 κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμασία για την κρέμα
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε
την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή μια μαρίζ.
Προσθέτουμε την παχύρευστη κρέμα και ανακατεύουμε καλά
μέχρι να έχουμε ενα ομοιογενές μείγμα.
Συναρμολόγηση
Σε μια πιατέλα βάζουμε το ένα απο τα 3 κέικ
και απλώνουμε απο επάνω το 1/3 απο την κρέμα.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
Κάπου ενδιάμεσα μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ολόγυρα!
Διακοσμούμε την βασιλόπιτα μας με ότι μας αρέσει!
