15′ προετοιμασία
Σύνολο: 15′
Υλικά
Μερίδες: 4
12 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης, χωρίς κόρα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πέστροφα
2 πακέτα καπνιστής πέστροφας (περίπου 140 – 180 γρ. η κάθε συσκευασία)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Μανιτάρια
140 γρ. φρέσκα μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Κρέμα ούζου
2 κ.σ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος ή μάραθος
4 κ.σ. κατίκι (περίπου 120 γρ.) ή 90 γρ. ανθότυρο, ανακατεμένο με 30 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. ούζο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Διαδικασία
Πέστροφα
Για να ετοιμάσετε τα μικρά ατομικά σάντουιτς με καπνιστή πέστροφα, φρέσκα μανιτάρια, σχοινόπρασο και κρέμα ούζου χωρίζετε τα φιλέτα της πέστροφας σε 4 κομμάτια, τα κόβετε στη μέση σε πιατέλα και περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.
Μανιτάρια
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τα μανιτάρια σε ένα μπολ, νοστιμίζετε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε κατά μέρος.
Κρέμα ούζου
Σε άλλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για την κρέμα ούζου, νοστιμίζετε με αλάτι και πιπέρι και αφήνετε κατά μέρος.
Σερβίρισμα club sandwich
Στον πάγκο εργασίας απλώνετε τις φέτες ψωμιού και τις αλείφετε από τη μία πλευρά τους με την κρέμα ούζου.
Σε 4 από τις φέτες μοιράζετε το μείγμα των μανιταριών και τις καλύπτετε με τις μισές φέτες πέστροφας.
Σκεπάζετε με τις άλλες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα πάνω) και απλώνετε τις υπόλοιπες φέτες πέστροφας.
Σκεπάζετε με τις υπόλοιπες 4 φέτες (με την αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω), στερεώνετε με οδοντογλυφίδες και κόβετε τα σάντουιτς διαγωνίως.
Σερβίρετε, συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα εποχής.
