Ένα κυρίως γεύμα, ελληνικό, παραδοσιακό με άρωμα θάλασσας. Λαχταριστή, τραγανή πέρκα στον φούρνο, χωρίς γλουτένη με υπέροχη γεύση και αρώματα. Μια πρόταση του Ηλείου σεφ Γιώργου Τσούλη.
Υλικά
1 κιλό φιλέτο πέρκας
50 ml ζωμό λαχανικών
3-4 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 λεμόνια, κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα. Παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα τις πατάτες, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
2. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30X20 εκ., την μια δίπλα στην άλλη, ρίχνουμε τον ζωμό και ψήνουμε για 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τον φούρνο.
3. Βάζουμε λίγες φέτες λεμόνι, την πέρκα από πάνω, πάλι λίγες φέτες λεμόνι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε ξανά για άλλα 20 με 25 λεπτά.
4. Σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
