Συνταγή για ένα καλοκαιρινό μαμαδίστικο φαγητό.Χοιρινό κοκκινιστό με μελιτζάνες και πιπεριές στην κατσαρόλα. Μελωμένο με πηχτή σάλτσα εύκολο και οικονομικό. Από τη φίλη μας Τζέλα Αντωνοπούλου.
Υλικά
- χοιρινο 2 κιλά σπάλα χωρίς κόκαλο σε μαριδούλες
- κρεμμυδι 2 μεγάλα σε λεπτές φέτες
- σκορδο 2 σκελίδες
- ελαιολαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- μελιτζάνα 4 μεγάλες
- πιπεριά 3-4 πράσινες κέρατο
- κρασι 1 φλιτζάνι λευκό
- πάπρικα 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά
- κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- σάλτσα ντομάτας 300 γραμμάρια περίπου
