Υλικά
Μερίδες: Για ένα βάζο των 500 γρ.
- 1/2 κιλό ελιές Καλαμών (μαύρες ή πράσινες), μεγάλες και εύσαρκες
- 1 σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη ή θρούμπι (ξερά)
Διαδικασία
- Για την πάστα ελιάς με ρίγανη πλένουμε τις ελιές, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις χοντροκόβουμε.
- Τις ρίχνουμε στο μούλτι μαζί με τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τα μυρωδικά μας. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει η πάστα ελιάς.
- Τη φυλάμε σε βάζο ερμητικά κλειστό, στο ψυγείο, φροντίζοντας όταν αφαιρούμε κάποια ποσότητα να γεμίζουμε το βάζο με ελαιόλαδο, που λειτουργεί ως μονωτικό και δεν επιτρέπει στον ατμοσφαιρικό αέρα να αλλοιώσει την πάστα.
- Παρ’ όλ’ αυτά, η διάρκειά της περιορίζεται στον ένα μήνα περίπου, καθώς έπειτα «ταγγίζει» και η γεύση της χάνει από τη σπιρτάδα της.
