Υλικά:
- Γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμμάρια
- νερό 4-5 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο 200 ml περίπου
- αλατι Λίγο
- μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις Περίπου 350 γραμμάρια
Για τη γέμιση:
- μιξ τυριών 2 φλιτζάνια τριμμένο
- τυρί cottage 1 κυπελάκι
- ζαμπόν 2 φέτες κομμένες σε λωρίδες
- πιπεριά 1/2 κόκκινη ψιλοκομμένη
Για το άλειμμα:
- αυγα 1
Για το πασπάλισμα:
- σουσαμι Κατά βούληση
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το νερό, το ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμαράκι. Παίρνουμε λίγο παραπάνω από τη μισή ζύμη και την απλώνουμε με το χέρι σε ένα μεσαίο πυρέξ, χωρίς να το λαδώσουμε.
Απλώνουμε από πάνω τα τριμμένα κίτρινα τυριά, το τυρί cottage, το ζαμπόν και την κόκκινη πιπεριά. Δεν προσθέτουμε καθόλου υγρά, ώστε το ζυμαράκι να παραμείνει τραγανό. Καλύπτουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη, απλώνοντάς την προσεκτικά.
Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε να σταθεί λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.
