Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γραμμάρια
- ξερή μαγιά 1 φακελάκι
- νερό 150-200 ml χλιαρό (Όσο πάρει)
- ελαιολαδο 5 κουταλιές της σούπας
- γάλα καρύδας 3 κουταλιές της σούπας
- ζαχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
Για τη γέμιση:
Για το άλειμμα:
Σε μία λεκάνη ζυμώνουμε το χλιαρό νερό, την ξερή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το γάλα καρύδας και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη 1 ώρα να διπλασιαστεί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια. Έπειτα ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο και τοποθετούμε 1 ώριμη μπανάνα από τη μία πλευρά χαραγμένη σε κομμάτια.
Από πάνω βάζουμε μερέντα και από την άλλη πλευρά χαράζουμε το φύλλο σε μικρές λωρίδες. Ρολάρουμε το φύλλο μαζί με την μπανάνα προς την κατεύθυνση των λωρίδων και τυλίγουμε σε σαλιγκάρι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια. Αλείφουμε με νερό και ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C, σε ένα ταψί με λαδόκολλα, μέχρι να πάρει χρώμα, για 20 λεπτά περίπου. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
