Καροτοσαλάτα
Υλικά:
- 10 μέτρια καρότα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
- χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι
- χυμός από ½ λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- ½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
½ κ.γ. κάρι απαλό σε σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και χονδροτρίβουμε τα καρότα, στη χονδρή πλευρά του τρίφτη, μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ώστε να συγκεντρωθούν εκεί και τα υγρά τους από το τρίψιμο.
Στύβουμε τα καρότα με τα χέρια μας και μαζεύουμε το χυμό τους (περίπου ¾ φλιτζανιού).
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό από τα καρότα και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα.
Ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε το μπωλ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να μαριναριστεί από τα διάφορα αρώματα.
Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε καλά την καροτοσαλάτα μας.
Newsit
