5′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
15′ τηγάνισμα
Σύνολο: 20′
Υλικά
Μερίδες: 2
- 4-5 αυγά, φρέσκα
- 80 γρ. βούτυρο αγελάδας
- αλάτι
- 4 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε μέτριες ροδέλες
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά) ή καβουρμάς, θρυμματισμένος
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φούστο(υ)ρον αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει, αλλά να μην κάψει και σκουρύνει.
- Λίγο πριν λιώσει όλο, ρίχνουμε τα πράσα και λίγο αλάτι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα αυγά και σπάμε τον κρόκο τους με ένα πιρούνι.
- Αν θέλουμε να βάλουμε και τη φέτα, (ή τον καβουρμά) τη ρίχνουμε τώρα, σκορπίζοντάς τη σε όλο το τηγάνι.
- Δεν ανακατεύουμε τα αυγά, δεν θέλουμε να γίνουν ομελέτα, απλώς αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για 3-4 λεπτά.
- Έπειτα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, ώστε να ψηθούν καλά και τα ασπράδια.
- Ρίχνουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε, το φούστο(υ)ρον, αμέσως, με πατάτες τηγανητές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 174.
