Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η «αληθινή» και πιο εκλεπτυσμένη μορφή κανέλας, και ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ποιότητά της, το λεπτό άρωμά της και τις ευεργετικές ιδιότητές της στον οργανισμό. Στο εμπόριο, συχνά συγχέεται με την πιο κοινή και οικονομικότερη κανέλα Κασσίας. Ωστόσο, υπάρχουν σαφή σημεία αναγνώρισης που βοηθούν τον καταναλωτή να επιλέξει την αυθεντική Κεϋλάνης, η οποία είναι κατάλληλη για συχνή κατανάλωση και θεωρείται γενικά πιο ασφαλής επιλογή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε κουμαρίνη.
Πώς ξεχωρίζουμε την κανέλα Κεϋλάνης
Η εμφάνιση είναι το πρώτο στοιχείο που μας βοηθά να τη διακρίνουμε: τα ξυλάκια της κανέλας Κεϋλάνης αποτελούνται από πολλά λεπτά, εύθραυστα στρώματα που μοιάζουν με ρολάκια και έχουν ανοιχτό, μπεζ-καφέ χρώμα. Αντίθετα, η κανέλα Κασσίας έχει ένα ενιαίο, παχύ και σκληρό στρώμα, είναι πιο σκούρα και δύσκολη στο σπάσιμο.
Στη γεύση και το άρωμα, η Κεϋλάνης είναι ήπια, γλυκιά και διακριτική, ενώ η Κασσίας έχει έντονη, πιο πικάντικη μυρωδιά. Ένα ακόμη βασικό κριτήριο είναι η περιεκτικότητα σε κουμαρίνη, μια ουσία που σε υψηλές ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής για το ήπαρ. Η Κεϋλάνης περιέχει ελάχιστη, ενώ η Κασσίας πολύ μεγαλύτερη ποσότητα.
Οι ευεργετικές ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας Κεϋλάνης είναι αρκετές. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικές ουσίες, προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής στον οργανισμό.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς σε υπερβολικές δόσεις μπορεί να είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Πώς την επιλέγουμε
Για να επιλέξουμε καλής ποιότητας κανέλα Κεϋλάνης, προτιμούμε προϊόντα που αναγράφουν ξεκάθαρα «Ceylon Cinnamon» ή «Cinnamomum verum». Τα ξυλάκια πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμα και λεπτά, ενώ η σκόνη έχει συνήθως πιο ανοιχτή καφέ απόχρωση από την Κασσία. Καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά προϊόντα, από αξιόπιστους προμηθευτές, ώστε να εξασφαλίσουμε καθαρότητα και αυθεντικότητα.
Όσο για τρόπους κατανάλωσης, η κανέλα Κεϋλάνης μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καφέ, smoothies, σε γιαούρτι με μέλι, αλλά και σε μαγειρευτά πιάτα ή γλυκά. Η ήπια γεύση της την κάνει ιδανική τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για πιο εξειδικευμένες συνταγές που απαιτούν λεπτό άρωμα.
Με μέτρο και σωστή επιλογή, αποτελεί έναν πολύτιμο σύμμαχο της υγείας και της ευεξίας.
cantina
