Τάρτα με κρέμα γιαουρτιού και φρούτα του δάσους

30′ προετοιμασία

45′ ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 15′

Υλικά

Μερίδες: 8

•  1 έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτα (του εμπορίου)
•  200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό
•  7 γρ. ζελατίνη, σε φύλλα
•  140 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
•  50 γρ. ζάχαρη άχνη
•  250 γρ. φρέσκα φρούτα του δάσους της αρεσκείας μας, όπως μύρτιλα, μούρα κ.ά., πλυμένα και στραγγισμένα
•  λίγο λάδι για το άλειμμα του σκεύους

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τάρτα με κρέμα γιαουρτιού και φρούτα του δάσους, αρχικά λαδώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε μέσα το έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτες, το στρώνουμε όμορφα, έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
3. Το ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (περίπου 45 λεπτά), μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
4. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
5. Παράλληλα, μουλιάζουμε σε λίγο κρύο νερό (50 ml) τη ζελατίνη μέχρι να μαλακώσει.
6. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη σαντιγί.
7. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε με το σύρμα τα 100 γρ. από το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη.
8. Έπειτα, τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Στύβουμε με τα χέρια μας τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
11. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν.
12. Προσθέτουμε τα μισά από τα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά να σκορπίσουν στο μείγμα.
13. Ρίχνουμε στη βάση της τάρτας την κρέμα γιαουρτιού και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
14. Στην επιφάνεια σκορπίζουμε τα υπόλοιπα φρούτα.
15. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε την τάρτα με κρέμα γιαουρτιού και φρούτα του δάσους.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 59.