Αν ακολουθείτε plant-based διατροφή ή αν έχετε αφαιρέσει το ρύζι από τη διατροφή σας, όπως συμβαίνει στη διατροφή paleo, τότε σίγουρα το γνωρίζετε. Αν απλώς απολαμβάνετε το παιχνίδι στην κουζίνα με τα λαχανικά και σας αρέσει να μαγειρεύετε το κουνουπίδι με διαφορετικούς τρόπους τότε το «ρύζι» ή και το «κουσκούς» από κουνουπίδι θα σας ενθουσιάσει.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κανονικό ρύζι, με «ρύζι» και «κουσκούς» από κουνουπίδι;
Ίσως σε κάποιους να ακούγεται κάπως παράξενο, ωστόσο, ναι μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κανονικό ρύζι, με «ρύζι» ή «κουσκούς» από κουνουπίδι χωρίς να στερηθούμε ούτε την αίσθηση στο δάγκωμα, ούτε την εμφάνιση και τη γεύση. Πιθανόν μάλιστα, αν επιλέξετε και τα κατάλληλα καρυκεύματα, να πετύχετε ακόμα περισσότερη νοστιμιά και το κανονικό ρύζι δεν θα σας λείψει καθόλου.
Τι είναι το «κουσκούς» από κουνουπίδι;
Αυτό το «κουσκούς» μοιάζει εκπληκτικά με τα δημητριακά. Είναι ελαφρύ και αφράτο, όπως το κουσκούς από πλιγούρι. Βέβαια είναι σαφώς πιο τρυφερό και έχει την κατάλληλη υφή, όπως το ρύζι. Το ωμό «κουσκούς» μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύονται τα δημητριακά που προορίζονται για σαλάτες όπως είναι το ταμπουλέ, αλλά και σε οποιαδήποτε πλούσια σαλάτα για μεσημεριανό.
Πώς να φτιάξετε «κουσκούς»;
Η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη και μπορείτε να την ετοιμάσετε σε λιγότερο από 5΄. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα αφράτο και τραγανό κουνουπίδι καθώς και ένα μούλτι με κοφτερές λεπίδες ή έναν τρίφτη τυριού ή λαχανικών με μεγάλες τρύπες.
Τι πρέπει να κάνετε; Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα, τα ξεπλένετε με άφθονο νερό και τα αφήνετε για λίγη ώρα σε μία λεκάνη με νερό και ξίδι. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στο μούλτι (ή τα τρίβετε στον τρίφτη) μέχρι να διαλυθούν και να δημιουργηθούν μικροσκοπικοί κόκκοι. Όταν τρώγονται ωμά, οι κόκκοι είναι τρυφεροί και τραγανοί με ήπια γεύση.
Πώς να το μαγειρέψετε
Το κουνουπίδι μαγειρεύεται γρήγορα στο τηγάνι, περασμένο για 2-3 λεπτά σε λίγο βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και το «κουσκούς» γίνεται πιο μαλακό και τρυφερό. Μπορεί να σερβιριστεί όπως το ρύζι ως συνοδευτικό για κάρυ, οποιοδήποτε γρήγορο τηγανητό ή ακόμα και με φασόλια. Δοκιμάστε το επίσης σε σάντουιτς.
cantina
