Υλικά (2 μερίδες)
- 250 γρ. πέννες ολικής άλεσης ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη
- 15 γρ. λιαστή ντομάτα λεπτοκομμένη
- 60 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 125 γρ. νωπή φρέσκια μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά (μια μεγάλη συσκευασία)
- 2 κούπες φρέσκο σπανάκι
- ½ κρεμμύδι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κούπα νερό από αυτό που βράζουν τα ζυμαρικά
- αλάτι, πιπέρι, φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα ζυμαρικά για 2’ λιγότερα από όσο αναφέρει η συσκευασία.
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ και τη λιαστή ντομάτα, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 4: Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα καρυκεύματα, το σπανάκι, τη μοτσαρέλα (την έχουμε κόψει με τα χέρια μας σε 6-7 κομμάτια) και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5: Προσθέτουμε στο τηγάνι τα βρασμένα ζυμαρικά, μαζί με το νερό που έχουμε κρατήσει, για 1-2’.
Βήμα 6: Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Περιεχόμενα
patrisnews.com
