Μπισκότα σοκολάτας με βρώμη και ελαιόλαδο

20′ προετοιμασία

20′ ψήσιμο

20′ αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Βάρος: για περίπου 1 κιλό

•  1 κούπα ζάχαρη
•  3/4 κούπας ελαιόλαδο
•  2 αυγά
•  ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα
•  2 κούπες βρώμη
•  1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  αλάτι
•  150 γρ. κουβερτούρα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπισκότα σοκολάτας με βρώμη και ελαιόλαδο, αρχικά χτυπάμε σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα αυγά.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
3. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα.
4. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και μετά το βάζουμε για άλλα 10 λεπτά στο ψυγείο.
5. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
6. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο.
7. Παίρνουμε κουταλιές από αυτό και τις ακουμπάμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί.
8. Αφήνουμε απόσταση ανάμεσα στις κουταλιές για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
9. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
10. Ψήνουμε τα μπισκότα για 18-20 λεπτά.
11. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάσσουμε σε δοχείο για τρόφιμα που κλείνει αεροστεγώς.

Μυστικά

Μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα σταφίδες, κράνμπερι, διάφορα αποξηραμένα και -αν χρειάζεται- ψιλοκομμένα φρούτα ή ανάλατους ξηρούς καρπούς.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 18.