Πολλά έχουν αλλάξει από τη δεκαετία του ’80 – ο τρόπος που ντυνόμαστε, η μουσική που ακούμε, ακόμα και η διατροφή μας.
Η περίοδος αυτή χαρακτηριζόταν από πιο απλές, σπιτικές και λιγότερο επεξεργασμένες διατροφικές επιλογές, σε αντίθεση με τη σύγχρονη τάση κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και έτοιμων γευμάτων.
Από το 1965 έως το 1995, ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία φαγητού στο σπίτι στις ΗΠΑ μειώθηκε σχεδόν κατά 40%. Αν και οι συσκευές εξοικονόμησης χρόνου, όπως οι φούρνοι μικροκυμάτων, συνέβαλαν σε μεγαλύτερη αποδοτικότητα, η μείωση της συχνότητας μαγειρέματος φαίνεται να είναι ο κύριος παράγοντας πίσω από αυτή τη σημαντική πτώση.
Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων εκτός σπιτιού αυξήθηκε σημαντικά, με αποτέλεσμα την αύξηση της πρόσληψης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Αυτά τα τρόφιμα, που περιλαμβάνουν αναψυκτικά και αλμυρά σνακ, είναι ιδιαίτερα ελκυστικά λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής, της οικονομικής προσιτότητας και της ευκολίας κατανάλωσης οποιαδήποτε στιγμή και οπουδήποτε.
Η σύγχρονη διατροφή
Στη σημερινή εποχή του γρήγορου και πιεστικού ρυθμού, τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι παντού και συχνά αποτελούν τη βασική πηγή διατροφής για πολλούς ανθρώπους.
Μέσα από αναλύσεις παγκόσμιων δεδομένων αναφορικά με τις πωλήσεις υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, αναδεικνύεται μια διαρκώς αυξανόμενη στροφή σε μια διατροφή που τα περιλαμβάνει.
Πιο συγκεκριμένα, σε χώρες υψηλού εισοδήματος το ποσοστό της ενεργειακής πρόσληψης που προέρχεται από εξαιρετικά επεξεργασμένες τροφές κυμαίνεται από 10% στην Ιταλία και 25% στη Νότια Κορέα έως 42% στην Αυστραλία και 58% στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος, όπως, για παράδειγμα, η Κολομβία και το Μεξικό, το ποσοστό αυτό κινείται από 16 έως 30%.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους παρατηρείται αυτή η αύξηση είναι η διευρυμένη διαθεσιμότητα καθώς και ποικιλία των συγκεκριμένων προϊόντων τις τελευταίες δεκαετίες.
Το πρόβλημα είναι ότι η αυξημένη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων έχει συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση αυτών των τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, υπέρτασης, παχυσαρκίας και άλλων μεταβολικών διαταραχών.
Επιπλέον, η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μικροχλωρίδα του εντέρου, οδηγώντας σε μείωση των ωφέλιμων βακτηρίων και αύξηση των επιβλαβών, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση φλεγμονών και άλλων προβλημάτων υγείας.
Επιστροφή στα 80s
Η αναβίωση των διατροφικών συνηθειών της δεκαετίας του 1980, με έμφαση σε σπιτικά γεύματα και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να αποτελέσει αποτελεσματική στρατηγική για τη βελτίωση της διατροφής και της υγείας. Η ενίσχυση της διατροφικής παιδείας και η προώθηση υγιεινών επιλογών μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της παχυσαρκίας και των σχετικών νοσημάτων. Αυτό περιλαμβάνει την κατανάλωση σπιτικών γευμάτων, την αποφυγή υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και την επιλογή φυσικών, ανεπεξέργαστων τροφίμων.
Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού, με ενδιάμεσα υγιεινά σνακ, μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην αποφυγή υπερφαγίας. Η ενσωμάτωση φυσικής δραστηριότητας στην καθημερινή ρουτίνα, όπως το περπάτημα ή η ποδηλασία, μπορεί επίσης να συμβάλει στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
* Πηγή: Vita
