Υλικά:
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλο, βρασμένο
- 200 γρ. καλαμπόκι
- 150 γρ. μαγιονέζα
- 100 γρ. γιαούρτι ελαφρύ στραγγιστό
- 2 καρότα ψιλότριμμένα
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (άσπρο και πράσινο μέρος)
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι – πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενσωματωθούν.
Βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο για να σερβίρουμε δροσερή.
