Μπουγατσάκια με γιαούρτι (κουρουδάκια)

20′ προετοιμασία

25′ ψήσιμο

15′ αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Κομμάτια: 18-20

•  100 γρ. βούτυρο αγελάδας
•  180 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
•  150 γρ. καλαμποκέλαιο
•  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  1 κουτ. σούπας ξίδι
•  1 + 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
•  1 αυγό για άλειμμα, ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό
•  σουσάμι και μαυροκούκι για πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο (αφού κρυώσει αρκετά) με το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο, το αλάτι και το ξίδι.
4. Προσθέτουμε όλο μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε γρήγορα με το χέρι μας μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι. Δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην βγει το λάδι στην επιφάνεια.
5. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 18-20 κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε σχήμα αυγού. Τα πατάμε ελαφρώς με την παλάμη μας να πλατύνουν και τα βάζουμε στο ταψί.
8. Τα αλείφουμε με το αυγό, τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και μαυροκούκι και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απαλά.
9. Τα βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε σε πιατελάκι ή τοποθετούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Μυστικά

Αν θέλουμε μπορούμε να ανοίξουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε πλατύ δίσκο, να το γεμίσουμε με λίγη τριμμένη φέτα, να το κλείσουμε ξανά και να το πλάσουμε σε σχήμα αυγού. Από εκεί και πέρα η διαδικασία είναι ίδια όπως και στα σκέτα κουρουδάκια.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γλυκές Αλχημείες, τεύχος 33.