Η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια από τις διασημότερες σαλάτες στον κόσμο. Επινοήθηκε στο Μεξικό το 1924, από τον Ιταλό chef, Caesar Cardini. Η ονομασία της δεν προέρχεται από τον Ιούλιο Καίσαρα όπως πιστεύουν πολλοί αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές για την προέλευση του ονόματος της.
Τα βασικά της υλικά είναι το μαρούλι ως βάση, κοτόπουλο, μπέικον, παρμεζάνα, κρουτόν και ένα ντρέσιγκ από ελαιόλαδο, μουστάρδα, σκόρδο, ξίδι και κρόκο αυγού. Η αντζούγια και το καλαμπόκι προστέθηκαν αργότερα.
ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ
Για το κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι
θυμάρι
ρίγανη
δεντρολίβανο
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο
Για το dressing
10 αντζούγιες, φιλεταρισμένες
1 σκ. σκόρδο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. σπιτική μαγιονέζα
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τα κρουτόν
3-4 φέτες ψωμί για τοστ, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
θυμάρι
20 γρ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
παρμεζάνα
1 iceberg
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.
Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.
Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα ίσα να χωράνε τα κοτόπουλα μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια από τα μυρωδικά και τα σκόρδα.
Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω από τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται, θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.
Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.
Για το dressing
Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε και πάλι.
Τέλος για να αραιώσει το dressing μας, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, πιπέρι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για χρώμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Για τα κρουτόν
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του ψωμιού.
Σε ένα τηγάνι δίνουμε χρώμα στο ψωμί μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι.
Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε λίγο βούτυρο και αφαιρούμε όταν πάρουν χρώμα.
Για το σερβίρισμα
Καθαρίζουμε το iceberg βγάζοντας τα εξωτερικά του φύλλα και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. dressing και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα κρουτόν, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, επιπλέον παρμεζάνα, λίγο ακόμα dressing και απολαμβάνουμε!
