45′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
25′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 10′
Υλικά
Κομμάτια: 12-14
- 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
- 500 γρ. σπανάκι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα)
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κρόκος αυγού
- 4 κουτ. σούπας νερό
- αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σπανακορολάκια με φέτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτριας έντασης φωτιά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 1 ώρα).
- Προσθέτουμε τη γαλέτα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Ανοίγουμε τη σφολιάτα στην επιφάνεια εργασίας μας και απλώνουμε πάνω της το σπανάκι, αφήνοντας περιθώριο περιμετρικά ώστε να μη χυθεί απέξω η γέμιση στο τύλιγμα.
- Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα.
- διπλώνουμε τη σφολιάτα σε ρολό (σφιχτά) και την κόβουμε σε ισομεγέθεις φέτες.
- Τις απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί.
- Χτυπάμε τον κρόκο ελαφρώς με 3-4 κουτ. σούπας νερό και αλείφουμε τις φέτες.
- Ψήνουμε τα ρολάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, να χρυσίσουν.
Μυστικά
Για να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρο το κουτί της σφολιάτας (δηλαδή 2 φύλλα), διπλασιάζουμε τη δόση της γέμισης.Unmute
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 21.