Δείτε τη συνταγή για ζυμαρικά με μοσχαράκι, σκόρδο, μανιτάρια και ντοματένια σάλτσα κρασιού.
– Advertisement –
Υλικά για 4 άτομα:
400 γρ. ζυμαρικά (π.χ. ταλιατέλες, κοχύλια ή ριγκατόνι)
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μικρές μπουκιές (π.χ. σπάλα ή νουά)
250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
4–5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1/2 κ.γ. μπούκοβο ή πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
1/2 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις το μοσχαράκι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζεις το κρέας και το κρατάς στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος, προσθέτεις λίγο ακόμη λάδι και σωτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτεις τα μανιτάρια και συνεχίζεις το σωτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
Ξαναβάζεις το κρέας, σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτεις τον πελτέ, τα ντοματάκια, τη δάφνη, το θυμάρι, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας (αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο νερό).
Παράλληλα βράζεις τα ζυμαρικά.
Όταν είναι όλα έτοιμα, ανακατεύεις τη σάλτσα με τα ζυμαρικά ή σερβίρεις από πάνω, πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί ή φρέσκο μαϊντανό.
