Μυστικό #1: Διαλέγετε πάντα σφιχτά και βαριά κάστανα και αποφεύγετε αυτά με το σπασμένο τσόφλι και τις ρωγμές.
Μυστικό #2: Αν θέλετε να αποθηκεύσετε κάποια για να τα καταναλώσετε αργότερα, κάντε το σωστά για να μην τα καταστρέψετε. Βάλτε τα σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο για 2 εβδομάδες κι αν θέλετε περισσότερο χρονικό διάστημα, τότε επιλέξυτε την κατάψυξη.