Σολωμός στο φούρνο, με λαχανικά

συνταγη

Τίποτα δεν ταιριάζει καλύτερα με τον σολωμό όσο μια πανδαισία λαχανικών. Κλάσεις ανώτερο από ρύζι, μακαρόνια κλπ.

Υλικά

1-2 κολοκυθάκια
2 φλυτζάνια μπουκέτα μπρόκολο
1 κρεμμύδι
2-4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά σούπας μέλι
3 σκελίδες σκόρδο
3 φιλέτα σολωμού
1 φλυτζάνι ντοματίνια
Λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Απλώστε λαδόχαρτο στο ταψάκι της κουζίνας σας
Κόψτε το κρεμμύδι και το κολοκύθι και απλώστε τα, μαζί με τα μπουκετάκια μπρόκολο στο ταψί
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά, και λίγο ελαιόλαδο
Ψήστε τα για 8 λεπτά
Στο μεταξύ, σε μπολάκι βάλτε το μέλι, τη μουστάρδα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού
Βγάλτε τα λαχανικά από το φούρνο -Προσθέστε τα ντοματίνια και τα φιλέτα σολωμού στο ταψάκι
Περάστε με πινέλο το μισό μείγμα μουστάρδας, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, περάστε και το υπόλοιπο μείγμα, στο σολωμό
Απλώστε παντού το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο
Ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού