Μετά τα γλυκά και το κρέας του Πάσχα, ήρθε η ώρα για πιο υγιεινή διατροφή.
Επιλέξτε τα καλύτερα λαχανικά εποχής και φράουλες για τη σαλάτα σας.
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλο ψημένο
Λίγο σπανάκι baby ή ρόκα
1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο λευκό
1 κουταλιά φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ζάχαρη ξανθιά
Αλάτι και πιπέρι
6-8 φράουλες
1 αβοκάντο ώριμο
1 κρεμμύδι
1/4 φλυτζάνι τυρί φέτα
2 κουταλιές αμύγδαλα ανάλατα, κομμένα
Εκτέλεση
Αναμείξτε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο, το εστραγκόν, τη ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ -Ρίξτε το μισό dressing πάνω στο κοτόπουλο, αναμείξτε καλά και βάλτε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες
Ψήστε το κοτόπουλο σε μπάρμπεκιου ή στο γκριλ, κόψτε σε φέτες
Ετοιμάστε τη σαλάτα: βάλτε το σπανάκι, το αβοκάντο σε φέτες, τις φράουλες σε φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες -τοποθετήστε το κοτόπουλο, προσθέστε τη φέτα, τα αμύγδαλα, ρίξτε το υπόλοιπο dressing (φτιάξτε από την αρχή, αν δεν αρκεί), αλάτι και πιπέρι